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ピラフ

■2015/04/25 ピラフ
ピラフ
ピラフの語源となったピラヴはトルコでは一般的な料理であり、主に付合せとして食べられる。米のみのものや、様々な具材を炊込んだものがあり、
入れた具材の名前を冠して「○○ピラヴ」と称されています。
世界では粘り気の少ない長粒種の米が多く使用され、日本の炊き込みご飯より固めでパラッとした出来上がりになります。
日本でも洋食として普及し、喫茶店やレストランの定番メニューであり、冷凍食品としても販売されています。
本来は米を炒めて炊く料理で、炊いた白飯を炒める炒飯や焼き飯と異なるが、日本ではインディカ米が一般的ではないことや、日本人の好みに合わせてアレンジされ、炊いた白飯をピラフ風の味付けで炒めた焼き飯が「ピラフ」とされています。
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