【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのTANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》


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TANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》

■2015/05/06 TANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》
TANO BATAK  (民族の大地) 《インドネシア》
トバ湖 南東のLintongnihuta村 とDolok Sanggul村で、伝統的なバタック、6つの言葉の違う民族が生産・栽培するマンデリン。海抜1,400-1,600m、旧火山の肥沃な土壌に恵まれた大地で、微妙に
生活文化と環境が違う、農園で栽培されるマンデリン。豆には、豊富な糖分が生成される、COMPLEXな、フレバーxアロマx酸x甘みxコク、味のユニーク性、マンデリンの中のマンデリンの生産地リントン、
そのリントンで収穫されるマンデリンをオーラムインドネシアのスペシャルティーコーヒーチームが選び抜いた原料をていねいに精選・選別したTANO BATAK です。
収穫期は11-1月メインクロップ、4-6月フライクロップ農家が手摘みした赤色チェリーを果肉除去(夜寝る前)、12時間カゴで発酵させ(朝まで)、半日乾燥(午前中)、ローカルサプライヤーへ納品、天日乾燥でパーチメント水分36%で脱穀、天日乾燥、生豆水分11%でオーラムのドライミルへオーラムドライミルで選別、輸出します。
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