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ブラジル ブルボンアマレロ
ブラジル ブルボンアマレロ
- ■2015/05/11 ブラジル ブルボンアマレロ
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コーヒーの原種の一つでありますブルボン種。
これはイエメンのマタリーを故郷にして、南米ブラジルに持ち込まれたのがルーツとされています。
このブルボン種は味・香・コクと三拍子揃った優れたものですが、この原種は収穫量が極めて少ないため、今では殆どが品種改良された、収穫量が多いハイブリッド種に植え換えられています。
しかし、ルーツを求めて探したところ、サンパウロ州モジアナ地区の奥深い山中にこのブルボン種のみ栽培している農園があり、それも、アマレロ（黄色い完熟豆）という希少種のみを手掛けていました。
この農園では丁寧にその黄色い完熟豆を手摘し、清流による水洗工程を経て天日乾燥（サンドライ）して、甘味の強い旨みとコクのある味に仕上げています。
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