【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒーのブレンド


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コーヒーのブレンド

■2015/05/28 コーヒーのブレンド
コーヒーのブレンド
《ストレートコーヒーでは表現できない味を生み出す》
ブレンドには「ストレートより香味が複雑になる」「酸味とコクのバランスが良くなる」などの長所があります。ストレートコーヒーでは表現しきれない香味の複雑さや、新しい香味を試行錯誤しながら作り上げる醍醐味もあります。また、ブレンドには『安定した香味を維持する』という目的もあります。
特に、スペシャルティコーヒーは香味がしっかりしているので、生豆の鮮度が落ちたりすると大きく影響します。生豆の香味はローストや抽出で補えるものではなく、
ブレンドというテクニックによって香味を安定させる方法もあります。
ただ、組合せによってはせっかくの香味が消えたり、味のバランスが崩れてしまったコーヒーになったりすることもあり、豆の特徴を抑えてブレンドすることが大切です。
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オークコーヒー
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