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茶は東にありき

■2015/06/13 茶は東にありき: 《中国では紀元前より霊薬として飲まれた》
紅茶や緑茶、ウーロン茶などすべての茶の原料となる木は、現在では世界各地で栽培されていますが、元々は中国の雲南省とインドのアッサム地方にしか自然に育成していない植物でした。さらにインドのアッサム種が発見されたのは19世紀に入ってからと比較的新しく、それまでは茶といえば中国が産地と決まっていました。したがって、19世紀にアッサム種が発見され各地で栽培されるまではダージリンやケニア、ウヴァといった産地茶はなく、緑茶も紅茶も中国茶でした。
その中国で、紅茶よりも古くから緑茶が飲まれていました。茶葉に発酵処理を施さない緑茶は、有史以前から不老長寿の霊薬として飲まれていたようです。
伝説によると、紀元前2737年炎帝神農が木陰で湯を飲むためにひと休みしようとしたところ、風に吹かれた木の葉が偶然にも湯の中に入ってしまい，木の葉の入った湯は素晴らしい香りと、味に満ちていました。それ以来、炎帝神農はその葉入りの湯にすっかり魅了されたと伝えられていますが、その木の葉こそ茶の派だったとされています。
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紅茶にカラメルビスケットなどもあいます

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