【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの美味しい紅茶を淹れるには


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美味しい紅茶を淹れるには

■2015/09/16 美味しい紅茶を淹れるには
美味しい紅茶を淹れるには
《100℃の熱湯を使う》
まず、水は完全に沸騰させることです。完全に沸騰していないお湯をポットに注いでも、紅茶の葉は浮いてしまい、豊かな味と香りを充分に抽出することが出来ません。
水は大きな泡がボコボコと沸く程度まで完全に沸騰したものを使いましょう。沸騰した熱湯を使うことでジャンピングがポット内で起こり、茶葉の味と香りが浸出できるのです。
とはいっても、沸かし過ぎの熱湯は使用しないほうが良いでしょう。あまり長い時間沸騰させた熱湯にはジャンピングに必要な空気が含まれておらず、ポットに注ぐと茶葉は沈んでしまいます。
同じことは、二度沸かしの熱湯を使った時にも起こります。空気をたくさん含んだ沸かしたての新鮮な熱湯が紅茶を美味しくするのです。
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