【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの価格が高くても高品質の豆をそろえる


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価格が高くても高品質の豆をそろえる

■2015/11/18 価格が高くても高品質の豆をそろえる
価格が高くても高品質の豆をそろえる
コーヒーの命ともいえる香味は、生豆の品質、ロースターの性能、ローストする者の技術とセンス、この3つで決まります。中でも最も重要なのは、生豆の品質です。
生豆が内包している香味を引き出して表現することです。いくらローストの高い技術があっても、豆が良くなければよい香味は引き出されません。
コーヒーの原材料である生豆の価格はピンからキリまであります。スペシャルティコーヒーは、コマーシャルコーヒーはニューヨークの相場に連動しますが、スペシャルティの豆は欲しい人が多ければ高値になります。
トレサビリが明確になり、地域や農園の優劣がはっきりしてきましたので、農園により生豆の価格も異なるようになり、香味の良い豆はスペシャルティコーヒーの中でも価格が高くなる傾向になっています。
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