【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの精製《湿式》


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精製《湿式》

■2015/12/11 精製《湿式》
精製《湿式》
湿式で精製されたコーヒーはなんだか“物足りない”という声があります。そして今、ナチュラルがいいなどとやっています。精製法の評価もコロコロと変わっています。
そもそも湿式という精製法はアメリカの価値観と強く結びついています。ブラジルは乾式ですが、コロンビアや中米諸国は湿式を選んでいます。
もちろん水の便がいいという事情もあるが、政治的にはアメリカ寄りの地域で、「アメリカの庭」などと呼ばれています。
SCAAが設立された30年ほど前、味わいに関しては「クリーンであること」が絶対条件の1つだったこともあり、ウォッシュトコーヒー(湿式精製)がアメリカのスタンダードになったのです。
http://www.ork-coffee.com/item.html#b




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