【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒー・セレモニー


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コーヒー・セレモニー

■2016/01/15 コーヒー・セレモニー
コーヒー・セレモニー
エチオピア、アラビア、トルコなどで、現在も行われているコーヒー飲用の儀式で、友人たちを接待する場で行われます。日本でもよく知られるエチオピア・コーヒ―・セレモニーの解説によると、「コーヒーを飲むと飲むという儀式は、家族や友人の理解を深めるためや、年長者を敬ったり、人生に感謝するための場であり、生きる喜びを再認識する社交上の儀式」だという。
コーヒーの点て手は女性である事、(1)まず来客時間に合わせて乳香と呼ばれるお香をたく。(2)あらかじめ用意しておいた炭火で湯を沸かしておき、生豆を水洗いすることから始めます。すなわち、ボールの中で水を2~3回取り替えながら外皮を取り除く。
(3)深めのフライパンを炭火にのせ、洗った豆を金属スプーンで丹念に混ぜながら、フレンチローストタイプまで煎る。
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