【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの紅茶の葉


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紅茶の葉

■2016/01/28 紅茶の葉
紅茶の葉
《よい葉を選ぶポイント》
色)
一般的に黒ければ黒いほど良い葉とされてい         ます。よく茶色い葉を見かけますが、その正体は葉の繊維と茎の部分です。
製茶されるとき、同じ工程を経ても純粋な葉の部分は黒く仕上がり、繊維や茎は茶色になります。
味にはさほど影響はしませんが、黒ければ黒いほど高値で取引されます。
大きさ)
葉の大小にかかわらず、大きさが揃っているのがよい葉です。葉の大きさが不揃いだと、その紅茶の最適な抽出時間にばらつきが出て、小さい茶葉はすぐに抽出されますが、大きなty場はしばらく蒸さないと本来の味や香りはなかなか出てきません。ですから大きさはなるべくそろっている方がよいのです。
重さ)
茶葉が手に取れるようなら、実際に手のひらに乗せて軽いものより、ずっしりと重量感があるものを選ぶとよいでしょう。
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