【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのインド紅茶《アッサム》


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インド紅茶《アッサム》

■2016/02/04 インド紅茶《アッサム》
インド紅茶《アッサム》
インドの北東部に位置するアッサム州、周囲にバングラデシュ、ミャンマー、チベットが隣接する大河ブラマブトラ河流域に広がる産地で、茶栽培地域の標高50~500mで大河のもたらす肥沃な土壌と、モンスーンによる世界有数の降雨量など茶栽培に最適な気候条件に恵まれた世界最大の茶産地です。
大小合わせて6,000あるといわれる茶園では、シェイドツリーと呼ばれる線の高い樹が枝を広げ強い日差しから茶樹を待っています。12~1月は茶樹の整備期間で製造を休止します。
1830年代にアッサム自生の茶樹が承認され、イギリス資本で始められた大農園の茶産業は、現在インドの茶生産の約半分を占めています。製茶はCTC製法が主流で、甘く芳醇な香り、熟成した濃厚な味わいは「モルティフレーバー」と呼ばれています。水色は恋赤褐色でミルクティに最適です。
アッサムでは全生産量のおよそ90%がCTC製法で生産されるが、クオリティーシーズンにはオーソドックス製法によるリーフタイプも作られます。
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