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環境にも人にもやさしいコーヒー

■2016/05/25 環境にも人にもやさしいコーヒー: 《生産国と消費国の関係が変わってきた》
近年よく耳にする「サスティナブル」とは、「持続可能な」という意味で、環境を損なわずに社会、産業を維持しようという考え方で、コーヒー産業にもサスティナブルの考え方が広まってきています。
有機コーヒー、認証コーヒーのように、産地の環境を守りつつ美味しいコーヒーを作るための取り組みで、さらにコーヒー産業の場合、豊かな消費国が、貧しい生産国から豆を安く買い叩くという構図が長年存在していました。
これでは、、よい豆を持続的に作ることなど到底できません。そこで昨今では「よい豆を作ってくれたら、高くても継続的に買う」という方向に、業界全体がシフトしています。
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