【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの豆本来の味を引き出す『フレンチプレス』


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豆本来の味を引き出す『フレンチプレス』

■2016/07/26 豆本来の味を引き出す『フレンチプレス』
豆本来の味を引き出す『フレンチプレス』
日本では紅茶用としてなじみのある形のフレンチプレスは、もともとはフランスでコーヒー器具として開発されたものです。油分などを吸収してくれるペーパードリップと違って、フレンチプレスは金属のフィルターでコーヒーの粉をそこに押し込めるだけなので、少し濁ることもありますが、コーヒー本来の成分がすべて抽出されてしまいます。
それだけコーヒー豆の良し悪しが、そのまま味に影響する飲み方をさせる器具であるともいえるでしょう。金属フィルターを使用しているため、カップの中に微粉が入ってしまうことも多く、コーヒーを一気にに飲み干すのは避けたほうが良いでしょう。
『フレンチプレスは粉も時間も正確に計測するのがコツ』
粗めに引いたコーヒー豆を杯数分量って入れ、湯はなじむようにゆっくり注ぎます。
注ぎ終わったらスプーンを使ってコーヒー粉とお湯がよくなじむように軽くまぜ、プレス部分を上に上げたプランジャーでふたをします。その時に、フィルターは降ろさないようにする。
プランジャーでふたをした後は、湯を注いでから4分が過ぎたら、プランジャーの上のプレスをゆっくりと押し下げて、フィルターでコーヒー粉を底に圧縮します。
フレンチプレスは、ペーパーフィルターのように濾過しないので微粉がカップに入るのを防ぐためにも上澄みを少し捨てておけば、浮いている微粉だけでも取り除くことが出来ます。
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