ミネラルウォーターで淹れると？|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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ミネラルウォーターで淹れると？

■2016/08/30 ミネラルウォーターで淹れると？: コーヒーをミネラルウォーターで淹れるとコーヒーの味が変わることがあり、コーヒーの色が黒っぽくなることがあります。これは水の㏗の影響です。
㏗とは、水溶液の酸性またはアルカリ性の強さを表す数値です。水が25℃のときは七が中性になり、七より大きくなるにつれてアルカリ性が強くなり、酸を打ち消す力が強くなります。
日本の水道水の㏗は七程度ですが、ミネラルウォーターの㏗は八を超えるものもあります。
コーヒーは㏗五～六程度の低酸性ですが、㏗が七を超えるアルカリ性の水を使って淹れると、㏗が上がり、酸味が弱まります。酸味が打ち消す効果は㏗が大きくなるほど強くなります。
ミネラルウォーターのラベルを見ると㏗の数値が記載されていますので、それを参考にするとよいでしょう。
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