【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのトリフチョコレート


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トリフチョコレート

■2016/10/13 トリフチョコレート
トリフチョコレート
名前の由来は高級食材Noキノコ、トリフに似ていることから名付けられたといわれています。
溶かしたチョコレートと生クリームを練り込んだガナッシュを丸めて、チョコレートでコーティングしココアパウダーや粉砂糖をまぶして仕上げるのが、一般的作り方とされています。中身をヘーゼルナッツパウダーを混ぜたプラリネにしたり、ラム酒などを加えたりしてバリエーション多彩になってきています。
今回は、フランスのファンシートリフのトップブランドマテス社の紹介です。
1934年、スイスのジュネーブで生まれフランスで育まれたファンシートリフのトップブランド、先進設備を誇る工場から製造されるチョコレートは高品質で、トリフチョコレートのお手本とされています。そのマテス社の『トリフファンタジーアソート』を11月中旬には紹介できるとおもいます。


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