【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの喫茶店とは?


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喫茶店とは?

■2016/12/01 喫茶店とは?
喫茶店とは?
【喫茶店】
レギュラーコーヒーの普及に伴い急速に広まった業態で、コーヒーなどのソフトドリンクを中心にメニュー高付加価値を提供するお店として発展していき、1992年のバブル崩壊前は、珈琲の原価に比べ、高い価格設定が出来ました。1960年~1980年代までが喫茶店の全盛期で、その後のバブル崩壊後は急激に衰退し、回転率の高く効率のよいセルフサービス方式NO店舗に変わっていきました。
衰退の原因はさまざまな要因がありますが、その一つとしてオフィスコーヒーの普及に伴う出前の激減、家庭でのコーヒーの普及、珈琲専門店の増加などによって、時代のニーズと従来の喫茶店とのズレを埋められなかった。また、店舗の老朽化、使用食材の品質低下、単調なメニュー構成といったいろいろな原因があったことは事実ですが、それらを分析すれば、喫茶店が本来持っている地域の利便性を生かせば、まだまだ多くの可能性を秘めた業種だといえます。
http://www.ork-coffee.com/archives/218/


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オークコーヒー
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