【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの保管状態で味は大きく変わる


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保管状態で味は大きく変わる

■2017/05/02 保管状態で味は大きく変わる
保管状態で味は大きく変わる
コーヒー豆を空気中に放置すると、先ず香り成分が飛び、次いで参加が始まります。美味しく飲める期間は、焙煎後のコーヒー豆でせいぜい2週間、味や香りの劣化を防ぐためには、湿気と空気、光を避け、低い温度で保存するのが一番です。家庭では、密閉度の高い容器に入れて、冷蔵庫で保存するのをおすすめします。できれば、1週間を目安に使い切れる分を購入するのが良いのですが、出来ない場合は、1週間ずつ小分けして使う分は冷蔵庫、保存するのを冷凍庫でと、分けておくとよいでしょう。豆のままなら1ケ月ほどは、挽いた状態ですと風味が飛びやすい為、そのままですと3日位を目安にしての保存可能です。冷凍、冷蔵した豆や粉を使用する場合は、冷えたまま使用すると抽出するときの温度が下がってしまい、風味を損なう恐れがあるので、常温に戻したから使用してください。
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