【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのパナマのコーヒー


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パナマのコーヒー

■2017/10/30 パナマのコーヒー
パナマのコーヒー
カップ・オブ・エクセレンスで上位を占めている農園が多くあることでも象徴されていますが、ポケテ地区は、コーヒーの生産に最高の環境を有しています。パナマにコーヒー農園が初めて登場したのが、1870~90年にかけてと言われています。生産地域は100M付近から1700Mまでの広範囲にわたって栽培が行われており、メインは、アラビカ種の栽培ですが、1000M以下の地域では国内消費用としてロブスタ種を中心とした栽培がおこなわれています。
《パナマのコーヒー豆の特徴》
主にアラビカ種のブルボン、カトゥーラ、カトゥアイが栽培され、最も古い品種のティピカも多く残ります。酸味は控えめで、かすかな甘い香りとコクを楽しめます。
そして、ゲイシャ種。ゲイシャ種は花のような香りと柑橘系を思わせる風味、すっきりとした酸味が特徴です。コクは弱めで、香り高いコーヒーです。
等級は標高の高さで3段階に分けられます。高いものほど高級で、SHB(ストリクトリー・ハードビーン):標高1,350m以上、HB(ハードビーン):標高1,050~1,350m、EPW(エクストラ・プライムウォッシュド):標高900~1,050mとなります。
ゲイシャ種は栽培の難しさ、生産性の低さから、今では非常に希少な種となっています。そのようなコーヒーを丁寧に栽培して評価を得ているパナマコーヒー。ゲイシャに限らず、他のパナマコーヒーも試してみたくなる豆が多くあります。

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