【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒー豆の格付け


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コーヒー豆の格付け

■2017/11/03 コーヒー豆の格付け
コーヒー豆の格付け
《誰が飲んでも美味しいコーヒー》
これまでのコーヒー豆の規格には世界基準がなかったため、生産国がそれぞれに基準を設けて格付けして輸出していました。しかし、世界のコーヒー豆消費量の増加に伴い、豆の質の低下が問題になってきました。また、等級が高いからと言って味が良いとは限らず、消費国と輸出国(生産国)との間に温度差が生じ始めたのです。。そこで注目されているのがスペシャルティコーヒーです。これは生産国でなく、消費国が明確な基準を設けて、品質に加えて味の良さにも重点を置いて評価したもので、『生産工程などのすべてにおいてベストを尽くし、誰が飲んでも美味しいと感じるコーヒー』のことです。この定義は、各生産国、消費国にあるスペシャルティコーヒー協会が決めており、日々進化しています。ほかにも、プレミアムコーヒー、グルメコーヒー、スタンダードコーヒーなどがあります。
〔スペシャルティコーヒー〕
各国のスペシャルコーヒー協会が定義する。品質上、味覚上の基準をクリアした銘柄。
〔プレミアムコーヒー〕
知名度が高い、優れたバックグランドストリーがあるなど、何らかの付加価値の付いたもので、安定供給できる銘柄。
〔グルメコーヒー〕 
プレミアムコーヒーの中でも、特に味を中心に考えて選び抜かれた銘柄。
〔スタンダードコーヒー〕
供給の安定を誠優先した、一般市場向けに取引されている銘柄。コモディティコーヒーとも呼ばれています。
http://www.ork-coffee.com/archives/2407/

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