【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのニュークロップとオールドクロップ


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ニュークロップとオールドクロップ

■2018/01/17 ニュークロップとオールドクロップ
ニュークロップとオールドクロップ
収穫年度内の生豆をニュークロップ、3年以上ねかせた豆をオールドクロップと呼びます。最近の
主流はニュークロップですが、オールドクロップにも根強い人気がありファンもいます。
【ニュークロップ、オールドクロップとは?】
米にも新米と駒井があるように、コーヒー豆も収穫から野時間経過を表す呼称があります。その年に収穫にされた新しい生豆をニュークロップと呼び、これに対して前年に収穫された生豆をパストクロップ、それ以前に収穫された生豆をオールドクロップと呼び、生豆に含まれる水分や主成分は時間の経過にともない徐々に減少し、長期間ねかせた豆は緑色から黄褐色に変化していきます。コーヒー愛好家の間で、ニュークロップとオールドクロップ野どちらがおいしいか、話題になることがあります。個人の嗜好なので、どちらに優劣があるわけではです。ありませんが、前者と後者では確かに味の傾向は異なります。ニュークロップは、収穫して間もないため香りが新鮮で、味の輪郭も明確です。一方オールドクロップは、個性的な味のものもありますが、総じて柔らかい印象です。スペシャルティコーヒーが浸透しつつある現在は、豆の個性がはっきり感じられたニュークロップが主流ですが、オールドクロップも根強い人気があります。
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