【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの抽出器具のいろいろ 其のⅡ


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抽出器具のいろいろ 其のⅡ

■2018/12/01 抽出器具のいろいろ 其のⅡ
抽出器具のいろいろ 其のⅡ
良い豆を選び、ミルで挽いて準備が出来たら、いよいよ抽出です。上手に淹れるための秘訣は、実はとても身近なことばかりで基本をしっかり身に着けることです。
抽出方法にも色々ありますが、手軽に簡単依出来るもの、いつでも味を一定に保てるもの、大量抽出に向いているものそれぞれに特徴があり個性も重要な要素です。ペーパードリップ、ネルドリップ、サイフォン、フレンチプレス、エスプレッソマシンなどがあります。
『ネルドリップ』
コーヒーを美味しく楽しむための道具も、進歩を遂げてきましたが、実にシンプルに最後まで手作業によって炒れるのがネルドリップです。コットン生地の袋からゆっくり滴るのはよどみや雑味がなく、まるみのあるピュアに香るコーヒーで、専門家や愛好家に人気が高い淹れ方です。ある程度の分量の湯が必要となるため1~2杯よりも大量抽出に向いています。淹れ方のコツはお湯の注ぎ方ただそれだけで、抽出の段階では、ひたすらネルの中の粉の盛り上がりを睨みながら少しずつお湯を注いでいきますが、粉の反応は最初がもっとも顕薯に表れます。ふらませすぎると美味しく抽出できないので、特にお湯の注ぎ始めは少しづつ注いでいくことと、粉が細かすぎたりすると、ネルの目が詰まり、抽出が出来なくなる場合もあります。
    

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