【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒー豆を挽く目的は?


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コーヒー豆を挽く目的は?

■2019/04/17 コーヒー豆を挽く目的は?
コーヒー豆を挽く目的は?
私たちはコーヒー豆を挽いてから使用します。それは豆に含まれる成分を取り出しやすくするためです。挽くことによって豆の表面積は千倍程度にまで増え、それによって私たちは、ほんの数分間でコーヒーを淹れることが出来るのです。コーヒー豆をどの程度の大きさに挽くかは、ミルのダイヤル設定を変えることによって簡単に調整することがB出来ます。粉の大きさについては、前日本コーヒー公正取引協議会が示す佐藤との比較が一つの目安になっており、粗挽きはザラメ糖以上の大きさを差し、中挽きはグラニュー糖程度の大きさ、細挽きはグラニュー糖と上白糖の中間の大きさに相当します。粉の大きさは抽出時の成分の出方や濾過速度に影響を与えるため、使用する器具や抽出方法によって、適する粉の大きさが異なってくることになるのです。例えば、エスプレッソには極細挽き、細挽きはドリップパック(カップに引っ掛けられるフィルターにあらかじめ一杯分のコーヒー粉が詰められている商品)用、中細挽から中挽きはペーパードリップやサイフォンに、粗挽きはフレンチプレスやパーコレータ用に推奨されています。


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