コーヒー豆の焙煎度による味の変化|名古屋,愛知で卸売り,高品質

コーヒー卸専門店「オークコーヒー」 >> 店長の部屋 >> コーヒー豆の焙煎度による味の変化

コーヒー豆の焙煎度による味の変化

■2019/05/17 コーヒー豆の焙煎度による味の変化: 生豆にどの程度まで熱を加えるかによって、コーヒー豆の色は茶色から黒々とした状態にまで変化します。加熱の程度を表す指標を焙煎度と呼び、一般には焙煎豆の色で区別されます。日本における焙煎度の一般的な呼称は、浅煎りから順に、ライトロースト、シナモンロースト、ミディアムロースト、ハイロースト、シティロースト、フルシティロースト、フレンチロースト、イタリアンローストとなっています。これはアメリカでの焙煎度の呼称であるLight.に由来しています。アメリカにはNew England Vienneseという呼称もあります。
焙煎度と風味は密接につながっており、程度の差はあれ、どんなコーヒーでも焙煎度を上げるにつれて酸味が弱くなり、苦味が強くなっていく傾向があります。ですから、焙煎度はそのコーヒーの味を知る一つの目安になります。ただし、焙煎度による味の傾向は生豆の種類によって変わってきます。カネフォラ種のコーヒーであれば浅煎りでも酸味はほとんどありませんし、高地産のアラビカ種のコーヒーであれば深煎りでも酸味が残ります。

◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
☆「いいね！」や「ツイートする」ボタンより是非コメントやご感想をお願い致します☆
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
オークコーヒー
https://www.ork-coffee.com/
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
住所:愛知県名古屋市西区市場木町5
TEL:052-504-1466
---------------------------------------------------------------------
Facebook:https://goo.gl/snCA2v
Twitter:https://goo.gl/a38rMT
mixi:https://goo.gl/t9ZCFq
ameblo:https://goo.gl/bfprXF
*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…*…
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆

一覧へ

【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒー豆の焙煎度による味の変化

コーヒー豆の焙煎度による味の変化

新着一覧