【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒ豆は冷暗所で保存


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コーヒ豆は冷暗所で保存

■2019/07/11 コーヒ豆は冷暗所で保存
コーヒ豆は冷暗所で保存
【粉は1週間で使い切るのが理想的】
焙煎したコーヒー豆は、時間の経過とともに劣化していきます。劣化を防ぎには、豆の状態で保存しておくことが大前提です。空気にふれないように密閉容器に入れて、冷暗所に保存します。
【2週間以上たったら90℃以上の高温で淹れる】
豆を挽いて粉にすると、表面積が格段に大きくなるためにより酸化しやすくなります。飲む分だけを挽くのが基本ですが、挽きすぎてしまったらなるべく酸化しないように保存して、酸素にふれないようにガラス製のボトルなどに入れて置くとよいでしょう。いずれにしても、粉に挽いたら2週間程度で飲み切ることです。それ以上たってしまった時は。抽出する際の温度を90度以上の高い温度の湯を使い香り成分などが少なくなっている分、高温の湯で成分を引き出す方法ですが、新鮮なコーヒーには到底かなわないですが、味も香りもずいぶんよくなります。

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