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美味しいコーヒーを楽しむ・・・

■2015/11/02 美味しいコーヒーを楽しむ・・・: 《豆にこだわる》
美味しいコーヒーを淹れるには、良質な豆を選ぶことが前提です。酸味や苦味の強弱は焙煎度によってほぼ決まりますが、本質的な美味しさは豆の品質によるところが大きいのです。
つまり、適正な焙煎はもとより、美味しいコーヒーを淹れるには欠点豆などがなく、香味成分をバランスよく含んだ良質な豆を使うことが基本で、豆の味わいは種類によって様々で、産地や銘柄による味の特徴も参考になります。
焙煎される前のコーヒー豆は生豆と呼ばれ、緑色をしています。
《焙煎にこだわる》
生豆は味も香りもありません。焙煎されてはじめて、コーヒーの持つ独特の風味が出てきます。
そして、そのバランスは焙煎度合いによって変化
します。
《淹れ方にこだわる》
焙煎のあとは豆を挽きます。上手く淹れるためには、器具や抽出方法に合わせたコーヒー粉の大きさを変えることが大切です。但し、器具に関わらす注意しなければならないのが、挽いた豆の粒を均一にすることです。
不均一だと濃度の差が出て、味にムラが出来て
しまいます。
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