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豆の個性である香味《キャラクター》
豆の個性である香味《キャラクター》
- ■2015/11/19 豆の個性である香味《キャラクター》
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グァテマラのアンティグア地域のスペシャルティコーヒーは、明るく柑橘系の果実のような酸と豊かなボディのバランスが絶妙なで、ワインに例えるとボルドーの1級シャトーのような複雑な香味を持っています。
スペシャルティのコロンビアのキャラクターは、やわらかく明るい酸が特徴で濃縮感があり、ケニアのキャラクターはしっかりした酸、ブルーベリーや赤ワインのような香味を誇ります。
もちろん、これらのキャラクターの特色は、同じ生産国のコーヒーでも地域や標高、品種などでそのキャラクターは大きく変わってきます。
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