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豆の保存方法

■2016/01/26 豆の保存方法: 《密閉容器に入れて冷蔵庫へ》
コーヒーは生豆の状態が一番保存しやすいく、焙煎すると保存期間は短くなります。焙煎後のコーヒー豆の敵は空気、特に湿った高温の空気に触れると、味も香りも損なわれてしまいます。
深く焙煎した豆ほど湿気をすいやすいので、保存には十分に気をつけなくてはなりません。ガラス瓶など密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存します。
それでも本当に美味しく飲める期間は2週間ほどですから、煎った豆は少量ずつ買ってなるべく短期間に飲み切るようにして、飲み切れない時は冷凍庫で保存するよいでしょう。
コーヒーは脱臭剤にも使われているように臭いを吸着しやすいので、容器はコーヒー専用にして、手持ちの密閉容器を使うときはよく洗って乾かしなじみます。
予め少量のコーヒー入れておくと匂いがなじみます。挽いて粉状になった豆はさらに保存期間は短くなりますが、豆と同様に密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば1週間は美味しく飲めます。
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十分に
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