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グルメコーヒーからコマ-シャルコーヒーまで

■2015/06/25 グルメコーヒーからコマ-シャルコーヒーまで
グルメコーヒーからコマ-シャルコーヒーまで
コーヒーの新しい潮流としてスペシャルティコーヒー(コーヒー界のエリート種)が注目を集め、生産地域、農園名、品種、精製法に至るまであらゆるスペックが高い付加価値を生み、高値で取引されています。
そして、一般的なコーヒー含めそれぞれの国が品質の向上を図って言います。今回は希少価値の高さで4段階に分類してみました。
【スペシャルティコーヒー】
トレーサビリティによって、どの国のどの地域で、誰の手によって作られたコーヒーかが明らかな高級品で、カッピング審査で高評価を受けたものを指します。
【プレミアムコーヒー】
品質や生産地域などが特定されているブランドコーヒーで、カップテストを経ていないが、品質は非常に高い、最近では多くがスペシャルティコーヒーに転化してきて、プレミアムコーヒーという呼び名は余りされなくなりました。
【ハイコマーシャルコーヒー】
生産国での規格でグレート分けされ、世界中の大量流通しているコーヒー豆で、普段飲まれているコーヒーの多くはこのタイプです。味が劣るわけではなく、希少価値が高くないだけです。メインストリームコーヒーとも呼ばれています
【コマーシャルコーヒー】
最も多く流通しているコーヒー豆で、かつては低品質・低コストといわれていましたが、最近ではこのクラスも品質が向上し、インスタントや缶コーヒーにもブランド銘柄が使用されるようになってきました。
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