【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのエルサルバドルコーヒー


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エルサルバドルコーヒー

■2015/08/21 エルサルバドルコーヒー
エルサルバドルコーヒー
《パラマラで脚光を浴びる中米最小の国》
エルサルバドルは面積こそ中米で最小ですが、人口密度は北中南米で最大です。雨季と乾季が半年ごとに訪れ、コーヒー栽培に適した気候です。
火山が多く、コーヒーのほとんどは火山の山腹で栽培されています。栽培されている品種は全てアラビカ種で、中でもブルボンが68%程度と最も多く栽培されています。
エルサルバドルには、特別な品種としてブルボン種の突然変異であるパカスがあり、更にこのパカスとマラコジベ(大粒)の交配種であるパカマラが有ります。
パカマラは、高地向きの品種で大粒です。全体の数%程度栽培されています。ティピカに似た香味で、脚光を浴び始めています。
エルサルバドルのコーヒーは4~5月に開花し、収穫は標高の低い地域では11~3月頃まで行われます。1シーズン3~4回行われ、完熟した実を手摘みしていきます。
大部分はウオッシュトで精製されますが、最近ではセミウォッシュト精製も見られるようになりました。
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