【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの美味しい紅茶を淹れるには「ジャンピング」


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美味しい紅茶を淹れるには「ジャンピング」

■2015/09/18 美味しい紅茶を淹れるには「ジャンピング」
美味しい紅茶を淹れるには「ジャンピング」
《ジャンピング》
完全に沸騰させえた熱湯をポットに注ぐと、紅茶の葉はポットの中で上下に動きますがこれがジャンピングです。茶葉がまるでジャンプしているようなのでそう呼んでいますが、充分にジャンピングさせなければ茶葉本来の味と香りは抽出できません。
茶葉をしっかりとジャンピングさせるためには、まず完全に沸騰させた新鮮な熱湯を使うことが大切です。そして、少し高めからよく熱湯を注ぐことです。ジャンピングには空気が欠かせません。勢いよく熱湯を注ぐことでお湯に少しでも多くの空気を含ませるためです。
《茶ばの量を量る》
茶葉の量はきちんと量ることが大切です。ティースプーンに山盛り1杯が約3g、ティーカップ1杯に対してティースプーン1杯の茶葉を使うのが原則ですが、何杯分の紅茶を淹れるのかよって多少の加減をしたほうが紅茶はよりおいしくなります。
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