【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーの美味しいコーヒーの名脇役たち《其の1》


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美味しいコーヒーの名脇役たち《其の1》

■2015/12/02 美味しいコーヒーの名脇役たち《其の1》
美味しいコーヒーの名脇役たち《其の1》
《水によって味わいが変わる》
水は、軟水と硬水の2種類され、水に含まれるマグネシュウムイオン、カルシウムイオンのミネラル分の含有量が高いと硬水、低いと軟水と識別されます。
軟水はクセがないのでマイルドなコーヒー豆と相性が良く、コーヒーの特徴をダイレクトに味わうことが出来ます。
硬水は独特の癖を持ち、そのまま飲むと飲むとやや硬い喉越しです。ミネラル分が高いので豆の苦味が強く出る傾向があります。
硬水を使う場合は、ミネラルに反応しにくい、深煎りした豆を使うようにします。
お気に入りの豆に合わせ、ミネラルウォーターを使い分けてみるのもいいでしょう。
《水道水を使うときは》
日本の上水は軟水なのでコーヒーにあっています。組み立て、沸かしたての水を使うことが美味しいコーヒーへの近道です。再沸騰した水は二酸化炭素の量が減り、コーヒーの雑味が強く出るので避けるべきです。
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