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ターキッシュコーヒー、ダッチコーヒー

■2016/08/05 ターキッシュコーヒー、ダッチコーヒー: 《トルコ式コーヒー》
現在でも中東やアフリカ、バルカン諸国などで親しまれている【ターキッシュコーヒー】と呼ばれるトルコ式コーヒーは、５００年近く昔、イスタンブールで飲まれ始めたといわれています。
イブリックまたはジャズヴェと呼ばれる銅や真鍮でできたひしゃく型の容器にコーヒーの粉と砂糖、そして無図を最初に入れ、火にかけて煮出すというこの淹れ方は、ヨーロッパに伝わり、今日の淹れ方の元祖ともいわれています。
《水出しコーヒー》
ダッチコーヒーと呼ばれる水出しコーヒーは、オランダの植民地であったインドネシアで、苦味の強い豆〈ロブスタ種〉を飲みやすくするために考案された器具でしたが、現在では良質なアラビカ種を使い、コーヒー特有の甘さを楽しめる淹れ方として愛好家には人気があります。
ちなみにこのダッチコーヒー発祥の地であるオランダではほとんど認知されていないのが面白いですね。
https://www.ork-coffee.com/archives/2033/

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