コーヒー豆は古くなりとどう変わるか？　|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒー豆は古くなりとどう変わるか？　

■2016/08/30 コーヒー豆は古くなりとどう変わるか？　: 焙煎したコーヒー豆には、時間がたつにつれてさまざまな変化がおこります。そして、ある時点から美味しさが感じられにくくなり、やがて美味しくないと評価されてしまいます。
コーヒーが美味しさを失っていくこの過程を劣化といいます。劣化を決めるのは作り手や飲み手の主観で、焙煎後間もないコーヒー豆と、一年経ったコーヒー豆と、どちらが美味しいでしょう？
両者は明らかに風味が違います。飲み比べてみると焙煎後間もないコーヒーを選ぶ人は一年でコーヒー豆が劣化していることになります。一年経ったのを選んだ人はそれが熟成期間です。
https://www.ork-coffee.com/archives/1499/

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