【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのTANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》


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TANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》

■2015/05/06 TANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》
TANO BATAK (民族の大地) 《インドネシア》
ﾄﾊﾞ湖 南東のLintongnihuta村 とDolok Sanggul村で、伝統的なﾊﾞﾀｯｸ、6つの言葉の違う民族が生産・栽培するﾏﾝﾃﾞﾘﾝ。海抜1,400-1,600m、旧火山の肥沃な土壌に恵まれた大地で、微妙に
生活文化と環境が違う、農園で栽培されるﾏﾝﾃﾞﾘﾝ。豆には、豊富な糖分が生成される、ＣＯＭＰＬＥＸな、ﾌﾚﾊﾞｰｘｱﾛﾏｘ酸ｘ甘みｘｺｸ、味のﾕﾆｰｸ性、ﾏﾝﾃﾞﾘﾝの中のﾏﾝﾃﾞﾘﾝの生産地リントン、
そのﾘﾝﾄﾝで収穫されるﾏﾝﾃﾞﾘﾝをｵｰﾗﾑｲﾝﾄﾞﾈｼｱのｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｰｺｰﾋｰﾁｰﾑが選び抜いた原料をていねいに精選・選別したTANO BATAK です。
収穫期は11-1月ﾒｲﾝｸﾛｯﾌﾟ、4-6月ﾌﾗｲｸﾛｯﾌﾟ農家が手摘みした赤色ﾁｪﾘｰを果肉除去（夜寝る前）、12時間ｶｺﾞで発酵させ（朝まで）、半日乾燥（午前中）、ﾛｰｶﾙｻﾌﾟﾗｲﾔｰへ納品、天日乾燥でﾊﾟｰﾁﾒﾝﾄ水分36％で脱穀、天日乾燥、生豆水分11％でｵｰﾗﾑのﾄﾞﾗｲﾐﾙへｵｰﾗﾑﾄﾞﾗｲﾐﾙで選別、輸出します。
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オークコーヒー
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