【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのパナマのコーヒー


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パナマのコーヒー

■2015/06/18 パナマのコーヒー
パナマのコーヒー
パナマにコーヒー農園がはじめて登場したのが1870-90年にかけてと言われています。
同国では100ｍ付近から1700ｍまでの広範囲に渡って栽培が行われており、メインはアラビカ種の栽培ですが
1000ｍ以下の地域では国内消費用としてロブスタ種を中心とした栽培が行われております。
気象条件、土壌、生産高度などの自然条件がコーヒー栽培に適しているBARU火山の東岸に位置するBOQUET地区にて収穫されたチェリーは15km程度離れた場所にある精選工場にて異物除去、発酵槽による果肉除去が行われる。
生産地から精選工場までの距離が近くまた発酵には工場のそばを流れるCOCHEA-RIVERの水を使用して行われることから品質ダメージが起こりにくい。
こうして精選されたパーチメントは、SUN-DRYその後の２段階によるドライヤー乾燥することで生豆の含水率を均一化し、独自の甘味・酸味を逃すことなく品質の安定を可能にしました。
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