マンデリンスーパーグレードシボルガ|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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マンデリンスーパーグレードシボルガ

■2016/01/20 マンデリンスーパーグレードシボルガ: 《マンデリン特有のコクトランスの取れた風味》
スーパーグレード・シボルトは、北スマトラ州トバ湖周辺の1,200ｍ～1,500ｍの高原地帯で栽培されています。オランダ植民地時代に、マンデリンはトバ湖の南岸から南の地域で栽培され、SIBOLGA港からオランダに輸送されていた事から、この地区のアラビカコーヒーは、SIBOLGAと呼ばれていました。
19世紀・20世紀初頭のサビ病によりアラビカ種は一旦姿を消しましたが、一部のティピア種がリントン地区に生き残り、今日のマンデリンとなりました。今ではハイブリッド種のカチモール種が多く植えられる中で、ティピカ種がまだ多く栽培されているリントン地区のコーヒーを使用していることからSIBOLGAと名付けられました。
零細農家が多く丁寧な栽培と収穫がなされています。その中から大粒な豆だけを集め、手選別を1度だけではなく2度3度と繰り返す事によって、サイズを揃え、欠点豆を極限まで取り除いています。こうした丁寧な精製工程を経て、外観とカップの品質をグレードアップさせたスーパーグレードのシボルガが出来上がります。
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