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深煎り豆ほどカフェインが少ない？

■2016/02/11 深煎り豆ほどカフェインが少ない？: カフェインはコーヒーを代表する成分だといえます。コーヒーにカフェインが含まれていなったら、コーヒーはこれほどまでにポピュラーな飲み物になっていなかったのではないでしょうか。その薬理作用はコーヒーの大きな魅力の一つです。
カフェインと名称は、1820年頃にドイツの科学者ルンゲがコーヒー豆から取り出すことに成功したことを起源としています。数年後にはお茶から取り出された同じ物質がお茶由来である事からテインと名付けられ、その後カフェインに統一されるのですが、
もしルンゲの仕事が数年遅れて数年遅れていたら、この物質をテインと呼んでいたことになっていたかもしれません。
余談になりますが、ルンゲにコーヒーの研究を進めたのは文豪、科学者、そしてコーヒー愛好家だったゲーテであるという逸話も残っています。
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