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紅茶の旬で味はガラリと変わる
紅茶の旬で味はガラリと変わる
- ■2016/02/25 紅茶の旬で味はガラリと変わる
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《クオリティシーズンの茶葉はなぜ高価に？》
最近は栽培技術の進歩により、農産物に「旬」がなくなりつつあります。しかし、紅茶の世界ではまだまだ「旬」がとても大切な意味を持っています。
紅茶の「旬」はスリランカではクオリティーシーズンと呼ばれ、インドではファーストフラッシュ、セカンドフラッシュなどと呼ばれています。
紅茶の茶葉は、一年を通して収穫できるのか、どの時期に上質な茶葉が摘めるのかが品種や産地によって大きく違います。
たとえば、スリランカでは一年中茶摘みができ、収穫が可能ですが、ウバのクオリティーシーズンは7～8月です。いっぽうディンプラやヌワラエリアのクオリティーシーズンは1～2月です。
クオリティーシーズンの茶葉は、それぞれの産地ならではの紅茶の個性、つまり、香り、水色、味わいの良さが十分い備わっていて、他の時期の茶葉よりも高い値段で取引される理由です。
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