【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのマキネッタ《直火でエスプレッソ》


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マキネッタ《直火でエスプレッソ》

■2016/07/27 マキネッタ《直火でエスプレッソ》
マキネッタ《直火でエスプレッソ》
エスプレッソを自宅でも楽しみたいけど、エスプレッソマシンは高価だしと躊躇している人にお薦めなのが、直火でエスプレッソを抽出する『マキネッタ』です。
イタリアの家庭ではマキネッタを使ってエスプレッソを淹れるのが一般的です。大きさは数種類あるので、淹れる人数に合わせて使い分けて抽出します。
エスプレッソには、グラニュー糖を小さじ2杯程入れ、あまりかき混ぜずに飲み、最後に底に残った砂糖をスプーンで掬うのがイタリアンスタイルです。
《バスケットに粉を詰める》
ネジを緩める要領で、マキネッタを上のポットと下のフラスコに分割してフラスコの中に入っているバスケットに、深煎り豆を詰め込みます。この時、粉を押えるように足して、バスケットいっぱいまで詰めます。
《フラストに熱湯を入れる》
下のフラスコには熱湯を入れる(水でも抽出はできますが、温度が低いと沸騰するまでに粉に熱が伝わり香味が劣化してしまう)
《音を聞きながら抽出する》
しっかりとマキネッタを組み立てたら、火にかけシュワシュワという小さな音とともに抽出が始まり音が聞こえなくなったら抽出が完了です。
https://www.ork-coffee.com/archives/2014/


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