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世界のコーヒー文化

■2017/10/16 世界のコーヒー文化: 『国別の飲み方』
スペシャルティコーヒーの概念が提唱されてから３８年がたち、世界各国のコーヒー文化にも大きな変化が起こり、互いに影響し合っています。変化はコーヒ先進国である北欧から始まり、スペシャルティコーヒーの人気が高まるとともに、一杯ずつ丁寧に淹れて味わおうと潮流がアメリカのサード・ウェーブの火付け役となったと言われています。日本では、以前からよい豆を手で淹れる習慣が根付いていましたが、９０年代後半以降はシアトル系カフェに押され気味でしたが、サードウエーブの逆輸入のおかげで、ハンドドリップが見直されています。スペシャルティコーヒーの普及率も年々上がってきています。
『カフェ文化の発祥地』
フランスと言えば、世界一のカフェ文化を誇る国。１７世紀にコーヒーが伝わり、パリに初めてのカフェが誕生して以来、文化人が交流するサロンとしての役割を担ってきました。また食事メニューも豊富でライフスタイルの一部として定着しています。フランスのコーヒーは、エスプレッソか、エスプレッソにたっぷりのミルクを注ぐカフェ・オ・レが定番です。ロブスタ種をブレンドして使うことが多く、渋みのあるコーヒーも少なくありません。しかし、最近では、豆の質にこだわり、アラビカ種100％での豆で提供する店も増え、スペシャルティコーヒー人気に後押しされて味も非常によくなっていると言われｒています。
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