コーヒーの粉砕(グラインド)|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒーの粉砕(グラインド)

■2017/11/16 コーヒーの粉砕(グラインド): 焙煎されたコーヒー豆を゛粉砕(グラインド)して粉にし、湯に成分を抽出することで日頃口にしているコーヒーとなるのです。前回の焙煎(ロースト)と粉砕(グラインド)という2つの工程には、飲み方や使用するコーヒー器具に応じた度合いというものがあり、これが違っているとせっかくのコーヒーの持ち味が引き出せなくなってしまいます。そこで、豆の銘柄やスタイルに合わせて、湯にコーヒーの成分をきちんと抽出して、コーヒーを美味しく味わうための挽き方の違いを見てみました。
《極細挽き》
上白糖程度の粒の大きさといわれています。主にエスプレッソマシンで抽出するのに適しています。ただし、グラインド(粉砕)するには専用のミルが必要です。
《細挽き》
上白糖とグラニュー糖の中間程度の粒の大きさといわれています。主に、サイフォンや水出し、マキネッタなどで抽出する場合に適しています。
《中細挽き》
グラニュー糖程度の粒の大きさといわれています。主に、ペーパードリップやコーヒーメーカーで抽出するのに適しています。
《中挽き》
グラニュー糖とザラメの中間程度の粒の大きさといわれています。主に、ネルドリップやペーパードリップで抽出場合に適しています。
《粗挽き》
ザラメ程度の粒の大きさといわれています。主にコーヒープレスやパーコレーターで抽出する場合に適しています。
コーヒー豆の粉砕(グラインド)による粒度は、大きく五段階に分かれています。コーヒー豆専門店などでは、挽き方を好みに合わせて選択もでき、器具によっての相談に応じてもらえるところもあります。
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