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タンザニア アデラ AA
タンザニア アデラ AA
- ■2019/04/11 タンザニア アデラ AA
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キボ―峰5,895m、マウェンジ峰5,149m、シラ峰3,962mの峰々から成るアフリカの最高峰。2月遠くに雪をかぶったキリマンジャロ山を望む裾野に、ジャスミンのような香りを漂わせながら白いコーヒーの花が咲き出します。高く葉を広げた木(シェード・ツリー)の作る日陰で赤道直下の強い日差しを避けながら、花は小さな青い実となりやがて大きく赤く色付き枝もたわわに収穫期を迎えます。この地域の代表的な小規模なコーヒー農家は、1ヘクタール以下のサイズです。ほとんどの農場はバナナ、アボガド、豆などの作物と組み合わせて栽培されています。この小規模農家で一粒一粒摘み取られた赤く熟したチェリーは、各農家でハンドパルピングマシンによってパルピング行い、バケツ内での発酵を経て乾燥されます。さらに欠け豆未熟豆などを熟練した手で一粒一粒取り除きAAアデラを作っています。
完熟の大粒AAクラスでも最上級の豆であるアデラは、柑橘系のフレーバーと明るい酸味を合わせ持つ野生の大地が産み出した傑作です。
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