グラインド(粉砕)で変化するコーヒーの味|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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グラインド(粉砕)で変化するコーヒーの味

■2019/07/22 グラインド(粉砕)で変化するコーヒーの味: 粒度の表記には、一般的に粗挽きから極細挽きまでの5段階が使われていますが、実際に自分でミルを使って挽いた場合には、もっと細分化して挽き分けることができます。抽出器具だけでなく、豆のコンディションによっても粒度粒度を挽き分けることができれば、より美味しい挽きたてのコーヒーを味わえるようになります。

【豆を挽くときはゆっくりと】
手挽きミルを使った粉砕は、上のハンドルを時計回りに回転させて豆を挽きます。あまり早く回すと刃が摩擦熱をもｔｒてしまい、豆が酸化する原因にもなるので、ゆっくりと一定の速度で回転させることが大事です。フタのないミルは、豆が飛び出すことがあるので注意しましょう。

【酸味を出すなら粗めに挽く】
自分でミルを調整しながら挽けば、市販されている粗挽きのコーヒー豆よりも、もっと粗く挽くことも、少しだけ細かく挽き分けることも可能になります。酸味を強調する場合は、粗さを今より粗く挽き、使う豆の量を増やして淹れるといいでしょう。

【苦味を出すなら細かく挽く】
苦味を強調する場合は、今よりも細かく挽き、少し熱めのお湯で抽出すれば苦味を楽しむことができます。

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