エチオピアのコーヒー|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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エチオピアのコーヒー

■2019/12/23 エチオピアのコーヒー: 【アラビカ種の原産国】　
国土の大部分を山岳地帯が占め、東部には砂漠が広がるエチオピア。アラビカ種の原産国として知られています。今でも野生のコーヒーノキが自生しています。コーヒーの栽培はアビシニア高原を中心に国内の広い範囲で行われています。主な産地は、コーヒーの名前の由来となった南西部のカファ、東部のハラ―、南部のイルガチェフを含むシダモなど、生産量の９０％以上が小規模農家で栽培されています。また、エチオピアは世界で最も古くからコーヒーが飲まれてきた国でもあり、他のアフリカ諸国がほとんどを輸出しているのに対して、エチオピアでは、生産量の40％ほどが国内での消費に充てられています。
【エチオピアグジブクブレストバレー】
BUKU農園では、土壌・雨量・標高・気温・水捌け・風向きを熟知し、最も適した品種を種から育苗し、手作業で植える所からスタートします。
チェリーの収穫では、ただ赤い実を摘むことを従業員に強いるのではなく、最終カップ品質に至るまでの作業の意味と大切さを指導しています。
熟度の高い実を、日数を掛けて天日乾燥することで、長期間の保管に耐えうる品質を実現し、収穫から果肉除去・発酵・水洗と乾燥棚に並ぶまで計7回の選別工程で徹底的に欠点豆を除去します。

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