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タンザニアの珈琲

■2020/02/02 タンザニアの珈琲: 【国土のほとんどは山岳地帯と高地】

アフリカの最高峰キリマンジャロ（標高5,895m）を擁するタンザニアは大半が標高1,000mを超える高原で、全体がなだらかな傾斜で、北西部にはビクトリア湖があります。
コーヒー農園は、北部のケニア国境にあるキリマンジャロの麓に多く点在、雄大な山の斜面にはインド洋からの爽やかな風、適度な雨量、赤道直下の強い太陽が、栽培に最適な環境をもたらしています。火山灰土壌にも恵まれ、独特の強い酸味と育みます。生産地としてはモシやアリューシャなどが有名です。北部生産地は大規模農園が多く、全生産のうちアラビカ種が75%、精製法はウォッシュドが一般的で、格付けは豆の大きさで決まります。世界的にみると生産量は少ないながら、キリマンジャロコーヒーは、強い酸味と甘い香りで人気を誇っています。
【タンザニアブルカ農園アデラAA】　

ジャスミンのような香りを漂わせながら白いコーヒーの花が咲きだします。高く葉を広げた木（シェード・ツリー）の作る日陰で赤道直下の強い日差しを避けながら、花は小さな青い実となりやがて大きく赤く色付き枝もたわわに収穫期を迎えます。赤く熟した実だけを一粒一粒手で摘み取り、精製工場へ集めます。赤い実から種を絞り出し乾燥させ、電子色彩選別機で色による選別をし、婦人達の待つ選別場へと送ります。選別場では欠け豆未熟豆などを熟練した手で一粒一粒取り除きAAアデラを作っています。完熟の大粒AAクラスでも最上級の豆であるアデラは、柑橘系のフレーバーと明るい酸味を合わせ持つ野生の大地が産み出した傑作です。

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