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コロンビアコーヒー
コロンビアコーヒー
- ■2015/06/05 コロンビアコーヒー
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【大粒で肉厚、力強いボディで苦味が魅力の豆】
《焙煎の難易度は高いが香りはトップクラス》
コロンビアは国土の半分程度が山岳高原地帯で、気温、降雨量、土壌の性質など、栽培環境はすこぶる良く、香り高く質の良い豆がとれるうえ、欠点豆の混入率が低く、世界的にも非常に高い評価を得ています。生産量では世界第3位に位置しています。
コロンビアの豆は皇室で、酸味が強いのが特徴です。浅煎りでは酸っぱすぎるし、深煎りでは苦すぎる、焙煎の難易度は高いが、中煎りで上手く煎りあげれば豊かなコクと香りが楽しめます。
「豆の格付け」
コロンビア豆は、輸出される際に、サイズに基準を2種類に分けて設けています。
ＳＰ（スプレモ）スクリーン17以上（6.75ｍｍ以上）が全体の80％を占めていること
ＥＸ（エキセルソ）スクリーン14（5.56ｍｍ以上）～16が全体の80％を占めること
https://www.ork-coffee.com/item.html#b
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