コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1|名古屋,愛知で卸売り,高品質

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コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1

■2015/09/14 コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1: 《高地さんのコーヒーほど良質》
一般にコーヒーは産地別に格付けされていますが、その評価基準は国によって異なるものの、大きく「標高」「スクリーン(豆の大きさ)」「欠点数+スクリーン」の3つです。
例えば「グァテマラＳＨＢＳ18」という豆があり、アルファベットや数字はコーヒーの等級を表わし、ＳＨＢは標高1,350ｍ以上の高地で穫れたことを意味しています。
ガァテマラでは最高級グレートを示すもので、以下、標高が下がるごとにＨＢ、ＳＨ、ＥＰＷなど気候がと表記が変わっていきます。
なぜ、高地さんのコーヒーが低地産に比べってグレートが高いのかというと、冷涼なうえに、日中雲や霧が出やすいことで直射日光が遮られコーヒーの実がゆっくりと時間をかけて熟し種(コーヒー豆)の中に成分が多く蓄積するためといわれています。、

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