【愛知県名古屋市】コーヒー豆の卸売り | オークコーヒーのコーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1


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コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1

■2015/09/14 コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1
コーヒーには「3つのセオリー」があります。其の1
《高地さんのコーヒーほど良質》
一般にコーヒーは産地別に格付けされていますが、その評価基準は国によって異なるものの、大きく「標高」「スクリーン(豆の大きさ)」「欠点数+スクリーン」の3つです。
例えば「グァテマラSHBS18」という豆があり、アルファベットや数字はコーヒーの等級を表わし、SHBは標高1,350m以上の高地で穫れたことを意味しています。
ガァテマラでは最高級グレートを示すもので、以下、標高が下がるごとにHB、SH、EPWなど気候がと表記が変わっていきます。
なぜ、高地さんのコーヒーが低地産に比べってグレートが高いのかというと、冷涼なうえに、日中雲や霧が出やすいことで直射日光が遮られコーヒーの実がゆっくりと時間をかけて熟し種(コーヒー豆)の中に成分が多く蓄積するためといわれています。、


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