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美味しい『アイスコーヒー』
美味しい『アイスコーヒー』
- ■2016/07/28 美味しい『アイスコーヒー』
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《ドリッパーで抽出後一気に冷却するのがポイント》
日本で大正時代に発祥したといわれる『アイスコーヒー』その作り方は色々ありますが、一番大事なことは抽出したコーヒーを素早く一気に冷やすことです。ゆっくりと冷やしたコーヒーは、カフェインと
タンニンが結合して白濁(白く濁って)してしまいます。使用する豆は冷えたときに酸味が感じにくい深煎りの豆がおススメです。ただし、最近は苦味を嫌い中煎りの豆を好む人も増えてはきています。氷が溶けてコーヒーが薄くなるのが気になるようでしたら、氷もアイスコーヒーで作っておけばオシャレですアイスコーヒーはある程度まとめて淹れることが
美味しさの秘訣です。
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