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インドネシアのコーヒー

■2017/04/24 インドネシアのコーヒー
インドネシアのコーヒー
【マンデリンをはじめ個性的な銘柄が揃う】
大商合わせて1万数千の島々からなるインドネシアにコーヒーノキが持ち込まれたのは、16世紀後半で栽培の歴史は古く、栽培されている品種はロブスター種が多数を占めています。もちろん品質の高いアラビカ種も栽培生産されています。その代表格がスマトラ島北部で生産されているマンデリンで、やわらかな舌触りとコクが世界中で愛されています。その他、バリ島で生産されている神山、スラウェシ島のママサなどいくつかの銘柄があり、精製法もそれぞれ異なります。インドネシアには、スマトラ式と言われる独自の精製法があり、生乾きの状態でパーチメントを脱穀し、乾燥させる方法で短期間で乾燥でき、深く美しい緑色に仕上がります。

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