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《コーヒー豆の分類法》其の弐
《コーヒー豆の分類法》其の弐
- ■2017/05/19 《コーヒー豆の分類法》其の弐
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【名称や格付表示】
『原種名、品種名』
アラビカ種のみを出荷している国では、表示を省略することがありますが、アラビカ種とロブスタ種の両方を出荷している国では、国名の下に原種名を表示します。例えば、「○○・アラビカ」「△△・ロブスタ」またはムンドノーボ、ブルボンなどの品種名を表示することもあります。
「山岳名」
ブルーマウンテン(ジャマイカ)、ガヨマウンテン(インドネシア)、グレートマウンテン(エクアドル)、エクセルマウンテン(グァテマラ)、キリマンジャロ(タンザニア)神山(インドネシア)などいずれも山の名を付けた有名銘柄です。
【等級、格付け】
これは、各生産国が独自で基準を設け実施している方法で、多く使用されている基準は、「ウォッシュト(水洗式)」/「アンウォッシュト(非水洗式)」、「フラット(平豆)」/「ビーベリー(丸豆)」、「スクリーン(豆の大きさ)」ブラジル。コロンビア、タンザニアなど多くの国で採用されている分類法です。「標高での分類」栽培地の標高により、三〜七段階にに分けて分類されていて、低地産の豆よりも高地産の豆の方が高品質とされ、運搬費などもかさむため、高価格になっています。「品質タイプ」一定量のサンプル中に含まれている混入物(欠点豆)の種類と数を、欠点数に換算してその合計点で品質タイプを決める方法で、ブラジル、エチオピア、キューバ、ペルーなど多くの国で採用しています。当然ですが欠点数は小さいに越したことはありません。「味(カップ)」による格付けブラジル、ハイチ、ケニア、ザイールなどは、独自に味覚テストを行い、味による審査を経て輸出しています。
『輸出業者名』
コーヒー豆を輸送する船舶や、輸出業者などを表示しています。
https://www.ork-coffee.com/item.html#b
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